Parrilla y Asados

parrilla y asados

Título Obtenido

Formación académica en parrilla y asados

Modalidad

Presencial

Matrículas Abiertas

Duración

1 Semestre

Valor Matrícula

$ 1.600.000

Pagos en Línea

Desde cualquier parte del país

PERFIL DEL EGRESADO EN EL FORMACIÓN EN PARRILLA Y ASADOS

Este curso es exquisito, aquí vas a aprender a reconocer los cortes vacunos e identificar cuáles de ellos son aptos para asar. Conocerás qué es el rigor mortis y la importancia de la maduración de la carne de res. 
 Índices de calidad,
técnicas de cocción con carbón vegetal y leña, cómo y cuándo usar cada uno. Aprenderás también las técnicas y cortes para carnes blancas (pollo, cerdo y pescado), así como diferentes guarniciones (acompañamientos) y el maridaje con vinos

CICLO MÓDULO ACADÉMICO

  • Introducción a la manipulación de alimentos (Teórica)
  • Los alimentos y sus características organolépticas, tipos de asados y parrillas (Teórica)
  • Manejo de los puntos de cocción de las carnes. Elaboración de chuzos combinados acompañados de arepa y papas en salsa golf
  • Carne y sus generalidades
  • Cortes de carne
  • Combustibles y tipos de parrillas
  • Temperaturas y términos de cocción
  • Técnicas de parrillado por cocción
  • Técnicas de parrillado por tipos de proteína
  • Parrilladas Mexicanas
  • Parrilladas estadounidenses y brasileñas
  • Parrilladas Argentinas y uruguayas

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